■作り方

1. ごはんの用意
• うるち米を洗い、普段より少なめの水加減で白焼と一緒に炊飯器で炊き上げる。
• 熱々の内に内釜を取り出して、スリコギで餅状になるまで潰す。（約5~10分）
• あら熱が取れたら、うなぎの形状などお好きな形に整え、ホットプレート（200度）で表面がパリッとなってくるまで焼く。（ふっくらと膨らんでくる）
• 焼けたら平串、割り箸等の串に刺す。
2. みその用意
• すり鉢でゴマ、クルミを摺る。油分が出てきたところへ粉上にしたうなぎボーンを混ぜ込む。
• みそ、砂糖、みりん、山椒、白焼１/２匹分の身を入れて合わせる。
3. 1へ２を適当分量塗り出来上がり。ガスバーナーがあればコゲ目をつけると尚良い。