■作り方

1. うなぎを白ワインで火を通す。
2. 玉葱、セルリーはみじん切りにしてソテーする。
3. 鍋にホワイトソース、うなぎ、玉葱のソテー、セルリーのソテー、パセリ粉を加え、よく混ぜる。
4. 生クリーム、塩、こしょうで味を整える(コロッケの形〜俵、千鳥、うなぎの形〜)。
5. 衣をつけ、170〜180℃の油で揚げる。
6. ソースはトマトソース、タルタルソース、中農ソース、レモン汁などお好みでどうぞ。