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うなぎ雑学
うなぎ
雑学・・・
Q.
｢蒲焼き」の語源は?
A.
語源についてはいくつかの謎がありますが、江戸後期の斎藤彦麻呂著の「傍廂(かたびさし)」によると、蒲焼きの始まりは、元禄(1688〜1704年)初期頃と見られて、1つにはうなぎを裂かずに口から串を刺して焼いた形が蒲の穂に似ているので、この名がついたと言われています。
芳しい香りが早く人の鼻に入る意味で「香ばや」が転じたとする説もあります。
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